最方便的麵飯料理大集合





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【別刊115】用電鍋做菜飯最方便

簡易懶人菜飯

每次做菜都要在廚房忙進忙出，準備一堆食材才能做出一桌菜，不僅耗費時間，煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候，不如直接煮鍋菜飯吧！把材料洗淨切一切，就能放進電鍋裡直接煮，只要簡單的調味就很好吃！

山珍海味菜飯

豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等，都能和米一起煮成菜飯，除了能品嚐食材的口感，也能讓米吸收食材的鮮味，山珍海味一鍋就能吃到，豐盛又滿足。

雜糧蔬食菜飯

近來健康意識抬頭，許多人都喜歡在米飯裡多加些穀類，甚至是直接以五穀雜糧取代精緻的白米。用雜糧蔬食來做菜飯，不僅有飽足感，更多了穀物的口感和香氣，營養又美味。

【簡單做菜41】台灣人最愛的麵食大集合

香酥美味的煎餅

你是否曾被路邊小攤飄來的陣陣宜蘭蔥餅香味所吸引？怎樣煎出香軟柔滑的不拜蛋餅？怎樣做出又酥又香的好吃蔥油餅？想吃美味的路邊攤餅，自己在家就可以做，只要抓到訣竅，其實一點都不難。

皮薄餡多的餡餅

豬肉餡餅、牛肉餡餅、蘿蔔絲餅、韭菜盒、胡椒餅等等，都是麵食館常見的餡餅口味。好吃的餡餅取決於內餡，一口咬下去裡頭香甜的肉汁幾乎要噴出，還有口感Ｑ彈、金黃酥脆的外皮，也是誘惑人心的主要因素喔！

柔軟多汁的包子

做包子，除了鮮美的餡料之外，香Ｑ帶勁的外皮也是美味的重點。本單元要教給你，從怎麼做麵糰開始，到桿成皮、包成型一氣呵成。除了包子外，還有水煎包、小籠包，通通讓你從裡到外一學就會。

口感紮實的饅頭

在一般人的印象中，似乎覺得饅頭不太好做，究竟水和麵粉的比例如何拿捏？麵糰要怎麼醒發？這些麵食的製作方法和祕訣，只要按照老師教的練習，其實中式麵食比西式點心的烘焙更好學。

Q彈有勁的麵條

不論是樸實簡單的擔仔麵；還是饕客最愛的牛肉麵，人氣的炒麵、酢醬麵、麻醬麵、打滷麵，以及最近正夯的日式拉麵、烏龍麵，家常麵總是百吃不膩。本單元還要教你自己做麵條，讓全家吃得更健康安心。

多變的餃子鍋貼餛飩

象徵財富的水餃，焦香金黃的鍋貼，皮薄肉鮮的餛飩，餡料充滿變化，口味豐富，Ｑ彈的麵皮也是不能忽視的主角，要能包覆美味的餡料，也要讓麵皮能吸收到餡料裡的精華湯汁。平時冷凍起來，想吃隨時煎或煮，方便又好吃。

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

【別刊115】用電鍋做菜飯最方便

忙碌了一整天，不想又辛苦準備一桌菜時，菜飯就是想簡單吃的最好選擇。不論是小家庭、主婦或上班族，用電鍋都可以輕輕鬆鬆做出一道美味的菜飯。

所以不妨試試只要短時間就可以輕鬆上桌的菜拌飯吧！以簡單的材料和調味做變化，不需要在廚房耗太久，甚至連步驟這種東西都不需要理解，少少的成本、一點點的時間，就可以輕鬆換得營養豐富的一餐，本書介紹各種不相同的菜拌飯，還有時下最受歡迎的懶人炊飯、番茄飯等，用電鍋就能輕鬆完成，一鍵按下等吃飯。無論葷素、使用白米或是更有助健康的五穀雜糧，變化多樣、天天不重複！

【簡單做菜41】台灣人最愛的麵食大集合

常吃的包子、饅頭、蔥油餅、燒餅、餃子、麵條，都是怎麼做出來的，你知道嗎？不知道外面做的麵食究竟用的食材安不安全？想在家自己動手做嗎？希望自己做得像館子賣的一樣好吃嗎？

本書除了要教大家最常使用的麵糰與麵糊，還收錄了台灣人最愛的超人氣中式麵食，囊括了香酥美味的煎餅、皮薄餡多的餡餅、柔軟多汁的包子、口感紮實的饅頭、Q彈有勁的麵條、多變的餃子鍋貼餛飩等等。有圖文解說的詳細麵糰與麵糊製作，也有人氣麵食的料理配方。此外，還收錄了許多人愛吃又想學的幾款港式茶樓點心，以及做起來一點都不麻煩的義大利麵與披薩。這本擁有詳細步驟、圖解和剖析的食譜，保證讓大家一次就能輕鬆學會台灣人最愛的麵食。

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新聞分享



強烈颱風紅霞逐漸北轉靠近台灣，中央氣象局今（10）天中午發布最新訊息，目前紅霞的颱風眼仍清晰可見，預估明天白天將最接近台灣東部，氣象局提醒，花東、恆春半島會是這波雨勢最明顯的地區，且今天入夜越晚、降雨就會越趨明顯。

氣象局簡任技正伍婉華表示，紅霞颱風中心位置目前在鵝鑾鼻的南南東方約530公里的海面上，沿著太平洋高壓一路偏北，包括綠島、蘭嶼、恆春半島、台灣東半部及西南部沿海已有長浪發生，台東浪高最高達3公尺。

伍婉華說，紅霞颱風明天白天將最靠近台灣東部，明晚即從東北部遠離，颱風影響期間，預估花東、恆春半島會是雨勢比較明顯的地區，中部以北則是午後陣雨型態。

根據氣象局最新資料，紅霞颱風目前以每小時17公里速度，向北北西轉北進行，近中心最大風速每秒51公尺（約每小時184公里），相當於 16 級風；瞬間最大 陣風每秒63公尺（約每小時227公里），相當於 17 級風以上。



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